Despre amenajarea cafenelelor si coffee-bar-urilor

Interviu cu Irina Constantin – designer de interior la Knox Design

“Trebuie sa ii gasesti acel ‘je ne sais quoi’ care sa o faca personala si atractiva ca si in cazul unei femei!”

Cateva cuvinte despre compania Knox Design.

Ideea de a crea o firma care sa se ocupe de design interior si amenajari interioare ne-a venit inca din timpul facultatii, din anii ’90. Ne-am dorit sa lucram intr-o firma in care sa se poata crea liber, care sa promoveze frumosul, sa le ofere celorlalti  posibilitatea de a trai o viata comoda si cu stil. Ne-am gandit cum am putea integra arta in cotidian si am ajuns la concluzia ca cea mai potrivita metoda ar fi sa fondam o firma de design interior. Evident, in anii ’90 nu erau prea multi clienti potentiali pentru acest gen de afacere pentru ca piata era la inceput si publicul nu stia la ce poate folosi un designer de interior. Pe parcurs am diversificat foarte mult serviciile, ajungand acum la un concept de “all inclusive”: amenajari interioare complete, personalizate in intregime pornind de la concept si ajungind la amenajari, mobilier si decoratiuni. Propunem clientului sa isi deschida sufletul in fata noastra si sa ne povesteasca cat mai pe larg cum isi viseaza locuinta sau afacerea. Apoi noi descoperim particularitatile spatiului, le optimizam in functie de cerinte, inventam obiecte, combinam piese mai deosebite, cautam combinatii coloristice, accentuam zonele de interes – facem totul pentru a optimiza amenajarea respectiva pe gustul clientilor nostri. Apoi punem totul in practica.

Nu percepem aceasta firma ca pe o afacere, ci mai degraba ca pe un hobby pe care il facem de placere, iar angajatii nu sunt simpli angajati, ci sunt ca si familia noastra. Faptul ca te trezesti optimist dimineata, ca iti face placere ceea ce faci si ca lucrezi inconjurat de prieteni nu poate fi compensat cu bani.  Cei alaturi de care lucram sunt artisti din domenii diferite: arhitecti, designeri de interior sau artisti plastici – fiecare aducand o contributie proprie si personalitate spatiului pe care il creeaza. Echipa de creatie este formata din sapte persoane la care se adauga echipele de la executie (15 persoane specializate pe domenii diferite de amenajari interioare incepind de la zugraveli pana la instalatii sau montaj gips carton, placaje ceramice sau parchet).  Alaturi de acestia lucreaza echipa de la mobilier si decoratiuni, formata din sapte persoane care se ocupa de executia de mobilier si de decoratiuni la comanda.

Prin ce se deosebeste designul de cafenea de alte locatii tip HoReCa (restaurante, cluburi, pizzerii, etc)?

Designul de interior trebuie sa se adapteze intotdeauna functionalitatii spatiului respectiv. Cand se creeaza un concept de design interior se iau in considerare foarte multi factori, incepand de la zona, dimensiunea spatiului, publicul caruia se adreseaza locatia, cat si tematica sau numele acestuia. Exista deosebiri mari intre amenajarea unei cafenele si cea a unui restaurant, de exemplu; acestea constau in primul rand in functionalitate: in restaurant te vei gandi la locuri de luat masa, partitii, eventual posibilitatea amenajarii spatiului pentru evenimente speciale (nunti, botezuri). In schimb, la cafenea timpul petrecut este de alt tip: o pauza de pranz, o cafea si un croissant cu ziarul de dimineata in loc de mic dejun sau un moment de relaxare dupa o plimbare lunga. Cafeneaua trebuie sa raspunda altor cerinte decat un restaurant si, implicit, sa fie altfel amenajata. Din start trebuie sa te gandesti la alt tip de mese – mai joase, mai mici; la fel, fotoliile sau canapelele trebuie sa fie mai comode.

Care sunt tendintele in amenajarea unei cafenele? Ce efect urmariti sa atingeti?

Tendintele actuale ne conduc catre o eleganta clasica in care elemente moderne sunt asociate unui elaborat aspect baroc. Insa parerea mea este ca fiecare spatiu are particularitatile sale si este bine ca fiecare amenajare sa fie originala si nu neaparat corelata cu tendintele de moment sau cu “ce se poarta”. Trebuie sa ii gasesti acel “je ne sais quoi” care sa o faca personala si atractiva ca si in cazul unei femei.

Care sunt provocarile in realizarea unui asemenea proiect?

Cele mai frecvente provocari care apar in cadrul unui proiect de amenajare a unei cafenele tin de buget si de dimensiunea sau compartimentarea spatiului. Cel mai adesea, aceste doua aspecte tind sa dicteze asupra amenajarii. Cea mai placuta provocare este atunci cand ai o tematica si ti se da un subiect de gandire. Cand intalnesti un client care stie deja ce lucrezi si are incredere ca va iesi un spatiu extraordinar si iti da doar tema si bugetul, bazandu-se pe tine ca totul va iesi conform asteptarilor si chiar peste.

Cum are loc comunicarea intre client si designer pentru realizarea proiectelor gen HoReCa?

Comunicarea dintre client si designer este cel mai important element al unui design de succes. Daca aceasta comunicare nu este deschisa si clara inca de la inceput, colaborarea risca sa nu fie un succes; astfel, designerul ajunge sa faca propuneri care fie nu au legatura cu stilul potrivit localului, fie nu se pot incadra in bugetul proprietarului. Uneori se intampla si ca proprietarii sa aiba asteptari care sa nu se potriveasca spatiului resepctiv sau bugetului pe care il au. Evident, cu totii ne dorim ca afacerea sa functioneze, cafeneaua sa atraga cat mai multi clienti, amenajarea sa fie eleganta, o locatie mica sa para aerisita si spatioasa, dar sa si includa cat mai multe mese si sa presupuna si o investitie cat mai mica.

Cum se amenajeaza un spatiu de cafenea din punct de vedere al proportiei bar - bucatarie - spatiu pentru mese? Exista niste reglementari legislative in acest sens?

Din punct de vedere legislativ nu ma pot pronunta.

Exista materiale care sunt folosite pentru amenajarea cafenelelor mai mult decat a altor spatii?

Depinde de foarte multi factori. Nu se poate spune ca exista anumite materiale care sunt proprii cafenelelor, dar improprii altor spatii. De exemplu, mie personal mi se pare potrivit parchetul din lemn masiv, tapetul, stucaturile din lemn, dar tot ce se poate potrivi intr-o anumita ambianta, poate fi ca nuca in perete pentru alta.

Rolul luminii si a formelor in designul de cafenea?

In orice amenajare rolul luminii este esential pentru crearea unei ambiante. Prin lumina poti pune in valoare elemente care devin puncte de atractie ale amenajarii. Prin lumina poti crea o scena de care clientul sa se poata simti atras, amuzat, incitat. Cu investitii mici ajungi sa produci efecte mari, mai ales pe timp de seara, cand e momentul ideal pentru a atrage clientela unei cafenele.

Ce elemente de decor sunt mai des folosite pentru acest tip de locatii?

Elementele de decor ce trebuie folosite este necesar sa aiba legatura si relevanta pentru stilul localului respectiv. Una este sa decorezi o cafenea de periferie, alta - o locatie dintr-o zona unde ai publicul format din adolescenti (facultati, licee), altceva - un spatiu dintr-o zona considerata “de fite”.

Cum ati descrie proiectele de cafenele pe care le-ati realizat?

Dupa cum sugereaza si numele, High Heels este un local elegant si trendy. Tocurile inalte sunt un simbol al elegantei feminine, iar un local cu acest nume nu putea decat sa aiba si asteptari inalte. Tonurile de mov create din tapet si mozaic sunt sic, iar corpurile de iluminat vin sa accentueze intr-un mod ideal locurile de luat masa. Barul este simplu si minimalist. Ansamblul are un aspect glamour, potrivit pentru iesit seara impreuna cu prietenii.

In schimb, Coffee Grind este un cafe bar asezat in zona Universitate. Clientii sunt fie adolescenti, fie persoane grabite care vor sa profite de un moment de respiro de dimineata sau pe parcursul unei zile aglomerate, in drum spre facultate sau metrou. Spatiul este amenajat minimalist, in tonuri de beige, inspirate din tonurile cafelei. Am utilizat piatra naturala pe perete, partitii din ratan, canapele din piele ecologica bruna. Simplu, cu o eleganta curata, dar nepretentioasa, potrivita unei “coffee break”.

Galerie